Kad runa ir par vakariņu pasniegšanu savai ģimenei, ir dažas šķelmīgākas iespējas nekā zivis. Nav svarīgi, vai gatavojat maigu tilapiju vai stiprāku lasiaso smaku reputācijavar sabojāt kaprīza tīņa vai pat vīra apetīti, pirms viņš apsēžas, lai iekostu.
Par laimi, ir daži veidi, kā samazināt jebkura gatavotā ēdiena zivīgumu. Pirmkārt, jūs vēlaties pārliecināties, vai zivs vienkārši nav sabojājusies. Ja tas ir bijis jūsu ledusskapī ilgāk par divām dienām vai izskatās mīksts, gļotains vai ir ļoti smirdīgs, iespējams, tas ir pagājis. Šī aromāta cēlonis ir ķīmisks savienojums, kas pazīstams kā trimetilamīns (TMA), kas kļūst stiprāks, jo ilgāk gaidāt, lai pagatavotu zivi. Ja jūs kādreiz esatsaputo traukuuzreiz pēc produktīva makšķerēšanas brauciena jūs zināt, ka jūs gaida kārums.
Mums pārējiem, kas paļaujas uz pārtikas preču veikaliem un tirgiem, lai nodrošinātu savas zivis, acīmredzami labāk ir iegūt tās pēc iespējas svaigākas. Pat ja zivju tirgotājs to noķēra tajā dienā vai iepriekšējā dienā, TMA jau darbojas, radot šo īpašo smaku, taču tas nenozīmē, ka jums nav paveicies.
Harolds Makgī, pārtikas zinātnes eksperts un autors Par pārtiku un gatavošanu: virtuves zinātne un mācība ( 21,56 USD, Amazon ), iesaka rūpīgi izskalot zivis ar aukstu ūdeni, pirms tās gatavojat. Viņš teica, ka oksidētos taukus, baktērijas un TMA uz virsmas var noskalot ar krāna ūdeni Atklājiet žurnāls . Viņš arī iesaka gatavot zivis ar skābām sastāvdaļām, piemēram, citroniem, etiķi un tomātiem, lai palīdzētu pieradināt aromātu.
In Pavāra zinātne: kā atsvaidzināt garšu 50 mūsu iecienītākajās sastāvdaļās ( 22,35 USD, Amazon ), eksperti iesaka mērcēt zivis pienā apmēram 20 minūtes, lai iegūtu smaku izraisošos savienojumus un atstātu tai svaigāku garšu.
Tagad, ja domājat par šo triku pārbaudi, apskatiet dažus no mūsu trikiemiecienītākās zivju receptesun sāc gatavot!
Mēs rakstām par produktiem, kas, mūsuprāt, patiks mūsu lasītājiem. Ja jūs tos pērkat, mēs saņemam nelielu daļu no ieņēmumiem no piegādātāja.
Vairāk no PIRMĀ
6 veselīga skvoša receptes, kas nav tikai mitras
Uzvarētājs, uzvarētājs, vistas vakariņas: 11 ar olbaltumvielām pildītas mājputnu gaļas receptes
10 veģetāras receptes, kas neļaus jums palaist garām gaļu
